ISSN: 1300-0292
İndekslendiği Dizinler: SCIENCE CITATION INDEX EXPANDED
CINAHL, Index Copernicus,
Chemical Abstracts (CA),
Excerpta Medica / EMBASE
Dil: Türkçe, İngilizce
İçerik: Orijinal Araştırma, Derleme, Editöre Mektup, Olgu Sunumu, Tıp Eğitimi, Tıbbi Kitap İncelemeleri
|
|
|
Çay, Baharat Ve Bitki Kaynaklı Bazı Gıda Maddelerinin Flavonoid Içerikleri Ve Antioksidan Özellikleri
Dr. İdris MEHMETOĞLU,a Cemile MUHTEŞEM ÜNLÜ,a Recep GÖKÇE,a Dr. Sevil KURBANa
aBiyokimya AD, Selçuk Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi, KONYA
Serbest radikaller ve antioksidan (AO) denge insan sağlığı açısından büyük öneme sahiptir. Dışardan besinlerle çeşitli AO’lar alınmakta olup bunların başlıcaları AO vitaminler ve flavonoidler adı verilen bileşiklerdir. Son yıllarda çok sayıda önemli AO flavonoid keşfedilmiş ve kaynakları incelenmiştir. Flavonoidlerin en önemli kaynağı da başta çay olmak üzere baharatlar ve çeşitli sebze ve meyvelerdir. AO içeriği yüksek gıdalarla beslenme (sebze, meyve ve diğerleri) kanser, diabetes mellitus, yaşlanma, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları da kapsayan bir grup hastalığa karşı korunma sağlar.
Bu derlemedeki amacımız sıkça tüketilen çay, baharatlar ve bitki kaynaklı diğer bazı gıda maddelerinin flavonoid içeriklerini ve AO özelliklerini irdelemektir.Anahtar Kelimeler: Çay, baharatlar, flavonoidler, antioksidanlarTurkiye Klinikleri J Med Sci 2005, 25:407-411
|
|
|
|
|
